Antes de ser uma rede de restaurantes, O Ovelheiro é a consequência natural de mais de vinte anos de experiência de Eliel Haas na cadeia produtiva da carne ovina no Brasil. Fundador também do Grupo Rei dos Cordeiros, Eliel construiu ao longo de duas décadas o conhecimento — e o controle — necessário para garantir origem, qualidade e consistência do cordeiro do campo até o abate.
Foi esse domínio de ponta a ponta da cadeia que deu origem ao O Ovelheiro: um restaurante que não depende de fornecedores terceiros para garantir a qualidade do seu principal ingrediente, porque a própria marca está presente em cada elo dessa jornada — do campo ao prato.
Hoje, O Ovelheiro está em operação em diferentes estados do Brasil, com unidades que já validam o modelo de negócio na prática, e uma meta clara: chegar a mais de 30 restaurantes em operação até 2030 — incluindo a expansão internacional para Paraguai e Costa Rica —, consolidando-se como a maior e mais respeitada rede especializada em cordeiro do país.
Eliel Haas — Fundador e CEO