A maior rede especializada em cordeiro do Brasil
O Ovelheiro em expansão
“Em um mercado onde a cadeia ovina é fragmentada e a origem inconsistente, O Ovelheiro surge como a solução. Mais que um restaurante, somos um movimento que controla a jornada Do Campo ao Prato, garantindo sabor, tradição e uma experiência autêntica que celebra a paixão pelo que é verdadeiro.”
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Quem é o O Ovelheiro
Mais de duas décadas de domínio da cadeia ovina no Brasil
O Ovelheiro nasceu da experiência de Eliel Haas — fundador também do Grupo Rei dos Cordeiros — construída ao longo de mais de duas décadas dentro da cadeia produtiva da carne ovina. Essa origem é o que diferencia a marca: não somos apenas um restaurante que compra cordeiro, somos quem entende e controla a jornada “Do Campo ao Prato”, da criação ao abate, do abate ao prato.
Hoje a marca está em plena expansão pelo Brasil — e também internacionalmente, com chegada prevista ao Paraguai e à Costa Rica —, com unidades ativas em diferentes estados e uma meta clara: consolidar-se como a maior e mais respeitada rede de restaurantes especializados em cordeiro do país.
Fundador e CEO
Eliel Haas
Também à frente do
Grupo Rei dos Cordeiros
Experiência na cadeia ovina
+20 anos
Unidades em operação
7 unidades
Meta de expansão
30+ restaurantes até 2030
“O cordeiro é o centro de tudo, da mesa à marca.”
— Eliel Haas, CEO e fundador
O modelo de sucesso
Uma operação validada, não um conceito
O Ovelheiro não é apenas uma marca com potencial — é uma operação com anos de execução comprovada, estrutura, método e governança que mitigam risco e sustentam crescimento. Quem entra, entra em operação, não em produção.
R$ 2,2M
Faturamento mensal médio
14%
Margem líquida média
< 32%
CMV — custo de mercadoria
R$ 167
Ticket médio
1º lugar
No segmento de franquias que mais cresce
36 meses
Payback médio estimado
Nossa operação
Bastidores de quem faz acontecer todos os dias
Cozinha, parrilla, produção e salão — a operação real por trás de cada unidade O Ovelheiro, do abastecimento próprio de cordeiro até o prato na mesa.
Onde estamos
Uma rede em expansão por todo o Brasil
Ativos reais, gerando resultado real. Cada unidade abaixo já está em operação, com faturamento e valuation comprovados — patrimônio físico avaliado em mais de R$ 23 milhões.
O Ovelheiro Viva Park
Loja modelo — Viva Park
Faturamento/mês
R$ 270.000
Investimento
R$ 1.800.000
Valuation
R$ 2.600.000
O Ovelheiro Foz do Iguaçu
Shopping Cataratas Palladium
Faturamento/mês
R$ 430.000
Investimento
R$ 3.000.000
Valuation
R$ 3.500.000
O Ovelheiro Curitiba
Jockey Plaza
Faturamento/mês
R$ 245.000
Investimento
R$ 3.800.000
Valuation
R$ 3.800.000
O Ovelheiro Chapecó
Pulse Open Mall
Faturamento/mês
R$ 280.000
Investimento
R$ 3.200.000
Valuation
R$ 3.200.000
O Ovelheiro Sinop
Sinop, MT
Faturamento/mês
R$ 650.000
Investimento
R$ 4.800.000
Valuation
R$ 6.000.000
O Ovelheiro Porto Alegre
Porto Alegre, RS
Faturamento/mês
R$ 260.000
Investimento
R$ 2.600.000
Valuation
R$ 3.000.000
O Ovelheiro Florianópolis
Top Market Floripa
Faturamento/mês
R$ 140.000
Investimento
R$ 1.000.000
Valuation
R$ 1.500.000
A engrenagem por trás do resultado
Por que nossa operação funciona
Cadeia própria
Abatimento próprio e controle da origem, do campo ao prato.
Padronização
Operações padronizadas em cada unidade, do cardápio ao atendimento.
Tecnologia
Inteligência de cardápio com IA e sistemas próprios de gestão.
Marketing
Marca em aceleração nacional, com posicionamento premium consistente.
Processos
Metodologia comprovada e governança sólida em cada implantação.
Compras
Precificação exclusiva para o franqueado, abaixo do valor de mercado.
Gestão
Time enxuto e especializado em Operações, Financeiro e Expansão.
A equipe por trás do sucesso
Liderados por quem construiu a cadeia ovina no Brasil
Eliel Haas, fundador e CEO do O Ovelheiro e do Grupo Rei dos Cordeiros, acumula mais de duas décadas de domínio da cadeia ovina no país. Sob sua liderança, um time de expansão enxuto, treinado e orientado por processos implanta operações com velocidade, padronização e baixo custo.
“Confio na minha equipe. Cada um deles conhece profundamente o que fazemos.”
Processos proprietários
Operações padronizadas, governança sólida e metodologia comprovada em cada unidade.
IA em API
Inteligência artificial integrada para otimização de cardápio, gestão operacional e predição de demanda.
Equipe especializada
Time enxuto em Operações, Financeiro, Expansão, Tecnologia e Marketing — cada um com profundo conhecimento da cadeia ovina.
Plano de expansão
Para onde a marca está indo
Canais complementares que ampliam a receita por unidade em 10% a 15%, com custo incremental reduzido — incluindo a expansão internacional para Paraguai e Costa Rica — sem diluir a essência premium da marca.
Expansão de lojas
25 a 30 novas unidades até 2030
Novos formatos
Sunset, Fast Food, Adega/Wine Experience, Dark Kitchen
CD e logística
Fortalecimento de logística e centro de distribuição
Ativação delivery
Ativação completa nas principais plataformas
Tecnologia
Ovelheiro Hub 2.0 — tecnologia proprietária de operação
Marketing nacional
Aceleração da marca com escala nacional
Capital de giro
Sustentação das operações estratégicas
Expansão internacional
Preparação para Paraguai e Costa Rica
Modelos de negócio
Múltiplos formatos para diferentes estratégias de mercado
Park
Formato ao ar livre, para regiões de grande fluxo e lazer
Fast Food
Formato ágil, ideal para shoppings e centros urbanos
Sunset
Drinks e experiência gastronômica noturna
Adega
Wine experience, harmonização premium
Dúvidas frequentes
Perguntas que todo futuro parceiro faz
O food service ocupou o 1º lugar entre os setores que mais cresceram no Brasil em 2023, e a franquia de alimentação é um dos modelos mais resilientes do mercado — com fluxo de caixa recorrente e demanda constante.
Vamos conversar
Vamos conversar sobre a expansão do O Ovelheiro
O melhor ponto de entrada é quando a execução já está comprovada e a escala ainda não refletiu totalmente no valuation. O Ovelheiro está exatamente nesse estágio.
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